（8）见《礼记？内则》郑玄注。麻之子粒古时曾作为食粮，故郑玄以麻为五谷之一。
　　（9）《尚书？舜典》孔颖达疏引。《诗？大雅。嵩高》孔疏作“万物成变由于西方也”。
　　（10）（22）方心芳《曲蘖酿酒的起源与发展》，载《科技史文集》第4辑。
　　（11）（16）明？宋应星：《天工开物？酒母》。
　　（12）东汉？刘熙：《释名？释饮食》。
　　（13）晋？江统：《酒诰》。
　　（14）杨彦杰《台湾高山族的酿酒与饮酒》。又《魏书？失韦传》有：《“嚼米酝酒，饮能致醉。”因唾液中合糖化酶，嚼米时会使其淀粉糖化。吐于容器中贮放几天就会发酵成酒。亚洲、中南美洲、大洋洲等地许多土著民族均会这种酿法。
　　（15）晋？王子年：《拾遗记》卷九“晋时事”。
　　（17）今贵州遵义的仡佬族和云南宣威地区的彝族其酒曲制作均需以麦芽（蘖）中入米粉、草药等。
　　（18）《新唐书？党项传》。
　　（19）周达生：《从少数民族的饮食文化看中国饮食文化》。
　　（20）唐？杜甫：《忆昔》。
　　（21）明？宋应星：《天工开物，乃粒》。
　　（23）晋？干宝：《搜神记》。
　　（24）朱国？荩骸吨泄？的饮食文化与丝绸之路》。
　　（25）晋？崔豹：《古今注》。
　　（26）《析津志辑佚？异土产贡》。
　　（27）东汉？班固：《汉书？百官公卿表》魏？如谆注。
　　（28）《汉书？百官公卿表》汉？应劭注。
　　（29）见《汉书？礼乐志》。丞相孔光秦省乐官72人，“给大官桐马酒”。
　　（30）顾炎武：《日知录》。
　　（31）《太平御览》卷367。
　　（32）左思：《蜀都赋》刘逵注。又《华阳国志？巴志》有“园有芳？m”，芳？m即枸？m。
　　（33）晋？周处：《风土记》。