除茶以外，巴蜀的食品“枸？m”，也是我国饮食上的一大发明。所谓“枸？m”，即俗称之“魔芋”，《蜀都赋》“其园则有枸？m”，刘逵注：“？m，草也，其根名？m头，大者如斗，其肌正白，以灰汁煮则凝成，可以苦酒？Z食之，蜀人珍焉。”（32）以魔芋块根磨浆和灰汁煮成的“魔芋豆腐”，“蜀人俗称“黑豆腐”。以其特殊的味道和很高的保健功能而著名。巴蜀先民创制这一食品，自秦开巴蜀后，很快传播于中原。成为一种珍馐。近年日本、欧美等地发现这种食品的特殊保健作用，也兴起“魔芋热”。巴蜀先民的这一创造不仅对我国饮食文化有重大贡献而且有影响世界的趋势。而最先发明这一食品的巴蜀先民，就包括彝族之先民，至今在凉山彝族地区尚盛产此物。

　　我国各民族在历史上的长期交往，互相学习，也使因地理原因形成的各自饮食习惯互相影响，交融相混。北方人“粉食”的习惯，南方人“粒食”的风尚，西北民族的烘烤食俗，都因民族交融和文化交流而有所改变，添入了其它地方和民族的一些习惯，从而使各地区兄弟民族的饮食更为丰富多彩。像南方民族原有，“粽子”，便演变成南北共有的食品。关于“棕”之由来，历来流传说是楚人吊屈原而作。但南北朝时吴均所作《续齐谐记》则记曰：“屈原以五月五日投汩罗，楚人哀之，每至此日，以竹筒贮米祭。今市俗置米于新竹筒中蒸

　　食之、亦云筒粽。”这种筒棕类以于云南和台湾少数民族之竹筒饭，与通常所说的棕（“角黍”）不同，据晋周处说，南人“俗以蔬菜裹黍米，以淳浓灰煮之，令烂熟，于五月五日及夏至啖之。一名粽，一名角稷”（33），这才近于今之粽子。由此可见粽子起源子南方百越民族中，也并非因吊祭屈原才生产出此物，其食用也不仅在端午节。只要仔细考察一下我国南方和西南诸多少数民族的食俗，便不难发现人们常有以树叶或芭蕉叶裹米作饭的习惯。一方面省去蒸饭的炊具。一方面能使饭获取植物叶片的清香，增加味感。这一美味而便于携带的食品自南方交通后便传入北方，成为人们普遍喜爱的美食。现今制棕子仍要用“江米”等糯性强的米，显然也因它原先在南方制作时就是用的当地百越民族所产的糯稻之故。

　　以上所述。仅只从粮食、酒、茶等物质方面概略的探讨我国各民族对祖国饮食文化之贡献，虽然它反映的仅是我国少数民族在缔造中华文化中伟大贡献的很小一部分，然而我们仍然可以从中感受到中华文化是中国各民族共同创造、互相影响、相互促进的结果这一真谛，而各民族文化你中有我，我中有你的特点，正是各族在中华大地长期唇齿相依、互相帮助，取长补短共同进步的生动反映。

　　注释：
　　（1）汉？许慎：《说文解字》。
　　（2）三国？张揖，《广雅？释草》。
　　（3）段玉裁《说文解字注》。
　　（4）任乃强：《羌族源流考》。
　　（5）曾从野：《中国饮馔史》。
　　（6）青棵为裸麦，又称“莜麦，“？]”。与东北欧之黑麦同种，今英语仍呼其为Rye。与Nas音相对应。
　　（7）《春秋左传》昭公二十九年蔡墨云：“有烈山氏之子日柱，为稷，自夏以上祀之。周弃亦为稷，自商以来祀之。”烈山氏即炎帝神农之号。