藏族饮料以茶为主，喝茶是藏族社会生活中不可缺少的一部分。藏族一般早上都要喝茶，最喜欢喝的是酥油茶，还有奶茶和清茶。酥油茶的制作方法是：先把茶砖或泡茶熬煮，滤出菜汁，倒入茶罐，放在一旁待用；然后从茶罐中取适量的浓茶汁加上适量开水，再加上适量盐，便倒入“董莫”（即酥油茶桶），放入酥油，用力将“甲罗”（打酥油茶用的木棍）上下来回几十下，待酥油全部融解后，再倒进锅内加热，便成了可口的酥油茶。酥油茶因为有酥油，所以能产生很高的热量，喝后能御寒，是很适合高寒地区的一种饮料；酥油茶里的茶汁很浓，有生津止渴、提神醒脑的作用。奶茶有两种：一种是茶水烧开后，直接加牛奶放盐即可。这种茶叫卧甲，在安多地区较常见。还有一种是奶茶，在卫藏地区（尤其城镇）最为盛行，因为加糖，所以人们称之为甜茶。这种茶必须用红茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口，营养丰富，深受人们的喜爱。亚东地区的甜茶做法尤其讲究，更是别有风味。一般藏族的早点，喜欢用“强木都”茶，吃法是先在碗里放上少量糌粑、干酪粉和酥油，再倒上茶水，茶水喝完后，将糌粑用勺搅着吃。 藏族人一天到晚离不开茶。几乎每个藏族家庭都有火钵，上面经常煨着一壶茶（现在逐步以暖水瓶代替）。一般早茶必须是酥油茶，到中午以后就喝清茶（未加酥油和牛奶）了。 藏族人喜欢喝酒，而农区的男女老少更爱喝一种度数很低的酒，这就是藏区婚丧节庆必备的饮料——青稞酒。青稞酒的酿制是：先将青稞洗净煮熟，待温度稍降，便加入酒曲，再用陶罐装好封闭，让其发酵。两三天后加入凉开水或凉水盖上盖，隔一天，便成了青棵酒。这种酒色淡味酸甜，约１５～２０度，分头道、二道、三道喝。到藏族家作客，请你喝酒时，主人先倒满一杯，你先喝一口，添满；再喝一口，添满；一直要喝 3 口，最后满杯喝干，而后才自由地喝。还有一种藏制烧酒（称为藏酒），是用小麦或青稞经发酵面制成的低度烧酒，味淡而醇，约２０～３０度。藏东芒康县和边陲亚东县的烧酒以最有特色而著称。 目前问世的拉萨啤酒、“苏罗玛布”（红景天）保健饮料，都是就地取料生产。拉萨啤酒水质好、味道纯；苏罗玛布具抗缺氧作用，深受广大群众欢迎。 藏族还把敬茶、敬酒作为远行送别的一种重要礼仪，祝愿亲朋好友一路平安。在有藏族居住的地方、车站、码头、机场，常常见到送行的人们背上装满酥油茶或甜茶的暖水瓶，或者抱着盛满青稞酒的闪亮铝壶，为亲友送行。到医院里去探望亲友，带上一暖瓶浓浓的甜茶或酥油茶，病人会因有人送茶而感到莫大的安慰。 在藏区，不论是远方来客，还是常住友人，一踏进主人家门，首先端出的是香喷喷的酥油茶，主人双手捧上，恭敬地请你喝一杯，接着再寒暄议事。请喝茶是藏族人民好客的表示。 酥油茶 从牛、羊奶中提炼出来的酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。 牧民提炼酥油的传统方法比较特殊．先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里 ( 高 4 尺、直径 l 尺左右 ) ，用力上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。 酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑调和着吃。逢年过节炸果子，也要用到酥油。 酥油茶是藏族群众每日必备的饮品。是西藏高原生活的必需。寒冷的时候可以驱寒；吃肉的时候可以去腻；饥饿的时候可以充饥；困乏的时候可以解乏；瞌睡的时候，还可以清醒头脑。茶叶中含有维生素，可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。茶叶不仅仅作为饮料存在，它还被当作圣物，与经书、珠宝一道，装进每一尊新塑成的佛像体内，并经活佛加持开光，这尊佛像才有灵气。藏民家的积福箱里，收藏着此家历代能够得到的神圣物品，其中最重要的一件就是茶叶。 制作酥油茶时．先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入酥油茶桶，再放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。 主客之间的交谈，往往从茶字开始。 喝酥油茶有一套程序： 1 、客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗 ( 或茶杯 ) 放到客人面前。 2 、主人或主妇提起酥油茶壶摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。倒茶时，茶壶要轻轻摇晃几次，使茶油匀称，壶底不能高过桌面，以示对客人的尊重。刚倒下的酥油茶，客人不马上喝，先和主人聊天。 3 、主人再次提过酥油茶壶站到客人面前时，客人端起碗来，用无名指沾茶少许，弹洒三次，奉献给神、龙和地灵。在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”饮茶不能太急太快，不能一饮到底，留一半左右，等主人添上再喝。 4 、客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添，一般以喝三碗为吉利，不一日喝完。 注： 热情的主人总会将客人的茶碗添满。如果你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着。客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。 青稞酒 青稞酒，藏语叫做“羌”，是用西藏本地出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。 青稞酒的酿造方法和过程是这样“首先把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青 稞容量三分之二的水煮。当铞中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。等到八成熟时，把锅拿下来，凉上２０—３０分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上 , 然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤。 如果不急用，就把锅口和滤嘴封起来，需要时随即可以加水。头一锅水应加到比发酵青稞高两寸，第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。封上锅口的酒，劲儿大，所以三锅酒中去。 藏族人民在敬酒、喝酒时也有不少规矩。在逢年过节等喜庆日子饮酒时，如有条件，应采用银制的酒壶、酒杯。此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油，这叫“嘎尔坚”，意思是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时，客人应瘵起杯子，用右手无名指尖沾上一点青稞酒，对空弹洒。同样的动作做完三下之后，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是连续喝三口，每喝一口，主人就给你添上一次酒，当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。 另外，主人招待完饭菜之后，要给每个客人逐个儿敬一大碗酒，只发是能喝酒的客人都不能谢绝喝这碗酒，开花否则，主人会罚你两大碗。饭后饮的这杯酒，叫作“饭后银碗酒”。按理说，敬这碗酒时，应该需要一个银制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。 唱祝酒歌也是藏族人民最有意义的普遍习俗。藏族有一句笑话：“喝酒不唱祝酒歌，便是驴子喝水。”谁来敬酒，谁就唱歌。大家常爱唱的歌词大意是：“今天我们欢聚一堂，但愿我们长久相聚。团结起来的人们呀，祝愿大家消病免灾！”祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。唱完祝酒歌，喝酒的人必须一饮而尽。 西藏奶制品 西藏地区牛羊多，奶制品也多。最普遍的是酸奶子和奶渣两种。 酸奶子又有两种，一种是奶酪，藏语叫 " 达雪 " ，是用提炼过酥油的奶制作的；另一种是没提过酥油的牛奶作的，藏语称 " 俄雪 " 。酸奶子是牛奶经过糖化作用以后的食品，营养更为丰富，也较易消化，适合老人和小孩吃。 奶渣是奶提炼酥油后剩下的物质，经烧煮，水份蒸发后，剩下是奶渣。奶渣可以做成奶饼、奶块。 在煮牛奶过程中，还可揭起奶皮，藏语叫 " 比玛 " 。奶皮就象豆腐皮一样，好吃又富有营养。 奶品是藏族的重要食品，家居或外出，人们都带着它。在零食品种不多的西藏，大人们常把奶渣给小孩当零食。