味型：香糟味

烹制方法：蒸

原料：大螃蟹750克、姜块20克、葱白段15克、芫荽15克、精盐5克、料酒15克、醪糟汁20克、文君酒20克、鲜汤250克。

制作过程：

1、姜葱洗净拍破。螃蟹冲洗干净，掰开盖壳，微拍大螯至壳裂，去掉嘴壳洗净。

2 取一个干净盆，放入螃蟹，葱白段，姜块，精盐，料酒，醪糟汁，文君酒，鲜汤静放一小时，再放入笼中，用旺火沸水蒸15分钟取出装入盘中，放上芫荽即成。

注意事项：

1、螃蟹选用新鲜，体大而肥的肉蟹。

2、蒸时要熟才卫生。

成菜风味：色泽红，体完整，味酒香而鲜美。

适宜范围：可用于筵席的热菜，也宜家庭制作。