英德蕨菜

每年春天，采集者选择肥大幼嫩的蕨心，经加工炮制，即成佐膳佳品，加工出口的蕨菜更为讲究，要经过反复泡煮、揉搓、漂洗，去掉茸毛、杂质和苦涩之味，并揉搓成曲卷之状。如果泡煮过火，则一搓就烂；若火路不够，则苦涩不去，且揉搓不成曲卷状。加工得法的蕨菜干，全条呈金黄色，夹杂着微红、淡绿等颜色。新鲜幼嫩，美味可口。

蕨菜属蕨菜植物，可供食用或酿酒；也供药用，有去暴热，利水道、清湿滞、消食积等功能。其纤维可制绳缆，能耐水湿。

和平香菇

和平香菇蕈有“益气不饥，治风破血”的功能。 可来治疗小儿天花和麻疹，香菇中含有丰富的麦角甾醇，可以帮助小孩骨胳和牙齿的生长，防治婴儿伛偻病，促进身体和正常发育。香菇内还含有腺膘呤，可预防肝硬化。香菇也是一味香醇可口的好菜，驰名中外的广东名菜“双菇炖南蛇”、“北菇烩兔丝”、“蚝油扒三菇”和“鼎湖上素”等，都离不开它。

马坝油粘米

曲江的 "马坝油粘米"是广东省名优大米品种之一，是广东省曲江县传统的名优产品，在历史上素有盛名。以其米质上乘，色泽晶莹，饭味香滑可口而驰名中外。唐代就被列为朝庭贡品。马坝油粘米具有米质上乘，色泽晶莹，软硬适中，香郁可口等特点，先后获得第二届中国农业博览会金奖，第三届中国农业博览会名牌产品称号。

肇庆芡实

产于广东肇庆。每年春节前后播种，初种时放浅水，以后随作物长势渐灌深水。中期管理要浅水轻露晒塘，加施基肥，除虫拔草，促进作物开花结实。果实成熟后，让其跌入水中，一直浸到处暑后才收获。

芡实有健脾去湿、消滞、固肾的功效。广东人在暑天或干燥天气时爱煲“清补凉”，芡实便是主要配料。用淮山磨成粉、芡实、拌粥煮给小孩子吃，有助于健脾开胃，增强体质。芡实煮沸龟袭成菊花状，味甘而松化可口，可作酒家、饭店的“八家鸭”、“罗汉窝”等名菜的配料。

沙井鲜蚝

产于广东深圳。据说两百多年以前，有一艘满载缸瓦的木船，航经珠江口的大海湾，遇上大风，沉没在沙井附近海底，船上的缸瓦器皿全都落入海内。几年 后，沙井渔民偶然从海底捞起缸瓦片，发现上面都长着又肥又大的蚝，比起通常所见的蚝要大得多。于是，渔民们就利用石头、瓦片等，在这一带海内养起蚝来。用这种吊养方法育肥的沙井蚝，既保持了它的体大、味鲜美的特点，又不含沙土。人们称这种沙井鲜蚝为沙井吊蚝。

沙井鲜蚝富含很高的蛋白质，干淀粉等营养成分，被人们誉为“海底牛奶”。用它来佐餐、清蒸、酥炸，都十分鲜美可口。沙井蚝经过加工炮制，可以制成熟晒蚝豉和生晒蚝豉两种，味道也很鲜美，且能长途运销。

从化红柿

广东从化出产的红柿果实味甜，嫩滑可口，富含糖份、淀粉、蛋白质、各种无机盐及维生素，营养价值高，除鲜食外，可加工制成柿饼，是出口外销的重要果品之一。从化红柿的成熟期为8月底至10月，主要品种是大红柿和水柿。

大红柿以皮色艳丽、肉质柔软、味甜多汁而被列为广州的名牌水果，鲜食大红柿有降血压、解酒毒、止血润便之功效。水柿果实较大，扁略呈四方状，经加工的水柿肉质新鲜爽脆，清甜可口，别有一番风味。